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Les tiges confites au sucre entrent dans la composition de certains gâteaux comme le cake, la couronne des rois ou le pudding. Elle parfume aussi les crèmes dessert, gelées et confitures ainsi que les salades de fruits.
Ses racines, tiges, feuilles, fleurs et graines sont utilisées à des fins médicinales depuis des siècles, principalement pour traiter les troubles digestifs, les douleurs articulaires et les problèmes respiratoires.
