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Vitis vinifera 'Chasselas' est un cépage de vigne ancien et très populaire en Suisse, particulièrement dans les régions viticoles du canton de Vaud et du Valais, ainsi qu'en France, en Alsace et en Bourgogne. Ce cépage est principalement utilisé pour produire des vins blancs secs et élégants, appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur.
Description :
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Raisins : Les raisins 'Chasselas' sont de taille moyenne, de couleur jaune pâle à vert clair, avec une peau fine et une chair juteuse. Ils présentent des arômes subtils de fruits blancs comme la poire, la pomme et des notes florales légères. Le vin obtenu est généralement frais, léger et équilibré, avec une acidité modérée et une finale nette et harmonieuse.
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Plante : La vigne 'Chasselas' est une plante grimpante robuste, qui peut atteindre plusieurs mètres de hauteur. Elle a des feuilles assez grandes, vertes, avec des bords dentelés, et produit des grappes relativement compactes. Ce cépage est bien adapté aux climats modérés à frais, notamment ceux des régions viticoles de montagne où il peut bénéficier d'une exposition optimale au soleil.
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Croissance et entretien : Le 'Chasselas' préfère un sol bien drainé, fertile et légèrement acide. Il est relativement résistant aux maladies, mais nécessite tout de même des pratiques de taille régulières pour encourager une bonne aération et optimiser la production de raisins. Bien que ce cépage soit robuste, il est sensible à l'humidité excessive et nécessite un arrosage modéré.
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Exposition et récolte : Ce cépage bénéficie d'une exposition en plein soleil pour favoriser une maturation optimale des raisins. Il est généralement récolté à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque les raisins sont bien mûrs, avec des arômes concentrés et une acidité équilibrée.
Utilisation :
Le Vitis vinifera 'Chasselas' est surtout cultivé pour produire des vins blancs secs et frais. Ces vins sont souvent légers, avec une belle vivacité et des arômes subtils de fruits frais et de fleurs. Le Chasselas est idéal pour être consommé jeune, bien que certains vins puissent bénéficier d'un léger vieillissement. Il est également utilisé pour produire des vins effervescents dans certaines régions.
