Sambucus nigra - Sureau noir

Le sureau noir est un arbuste de taille moyenne à grande, atteignant généralement une hauteur de 4 à 5 mètres. Il a une forme étalée et arrondie avec des branches dressées. Les feuilles sont composées, opposées et pennées, composées de 5 à 9 folioles de couleur vert foncé. Les fleurs sont petites, crème ou blanches, regroupées en grandes ombelles plates et parfumées.

Les fruits du sureau noir sont des baies globuleuses de couleur noire à violet foncé. Ces baies sont comestibles mais doivent être cuites avant d'être consommées car elles sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues. Elles ont une saveur sucrée-acidulée et peuvent être utilisées pour préparer des confitures, des gelées, des sirops, des vins et des desserts.

Le Sambucus nigra est souvent planté pour ses caractéristiques ornementales. Il a un feuillage dense et attrayant qui apporte une belle texture dans le paysage. Les fleurs blanches parfumées forment des grappes vaporeuses et attirent les insectes pollinisateurs. Les baies noires mûres ajoutent une touche de couleur vive à l'arbuste en été et attirent les oiseaux.

Utilisation médicinale : Les fleurs et les baies du sureau noir ont été utilisées à des fins médicinales depuis des siècles. Les fleurs sont réputées pour leurs propriétés diaphorétiques et peuvent être utilisées pour traiter les symptômes du rhume et de la grippe. Les baies sont riches en vitamines, en antioxydants et en composés bénéfiques pour la santé. Elles peuvent être utilisées pour stimuler le système immunitaire et comme remède contre les affections respiratoires.

Utilisation culinaire : Les baies de sureau noir peuvent être transformées en divers produits culinaires. Les confitures, les gelées, les sirops et les vins à base de baies de sureau noir sont très appréciés pour leur saveur unique et riche en antioxydants. Les fleurs de sureau noir peuvent également être utilisées pour préparer des beignets ou des infusions de fleurs parfumées.

Culture : Le sureau noir est un arbuste rustique qui pousse bien dans la plupart des sols bien drainés. Il préfère les emplacements ensoleillés à mi-ombragés. La taille régulière après la floraison est recommandée pour maintenir la forme et favoriser une nouvelle croissance.