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Quelques informations sur la stevia :
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Description :
- La stevia est une plante herbacée vivace qui peut atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur.
- Ses feuilles sont vertes, ovales et dentelées, et elles sont riches en glycosides de stéviol, qui sont responsables de leur saveur sucrée.
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Édulcoration :
- Les glycosides de stéviol présents dans les feuilles de stevia confèrent à la plante un pouvoir sucrant jusqu'à 200 à 300 fois plus élevé que celui du sucre de table.
- En raison de cette propriété, la stevia est utilisée comme édulcorant naturel dans de nombreux produits alimentaires et boissons sans calories.
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Culture :
- La stevia est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier.
- Elle préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.
- Elle peut être cultivée à partir de graines ou de boutures de tiges.
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Utilisation culinaire :
- Les feuilles de stevia peuvent être séchées et réduites en poudre pour une utilisation comme édulcorant.
- Elles peuvent également être utilisées fraîches pour sucrer des boissons ou des desserts, ou infusées dans de l'eau chaude pour faire du thé à la stevia.
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Avantages pour la santé :
- La stevia est un édulcorant naturel sans calories, ce qui en fait une alternative populaire au sucre pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou surveillant leur glycémie.
- Des études suggèrent également que la stevia pourrait avoir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et hypotensives, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets.
En résumé, la stevia est une plante précieuse pour son pouvoir sucrant élevé et son utilisation généralisée comme édulcorant naturel dans l'industrie alimentaire et pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de sucre. Elle offre une alternative saine et sans calorie pour sucrer les aliments et les boissons.
