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🥜 Qualité gustative des fruits
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Fruit : Amande, drupe contenant une graine comestible entourée d'une coque dure
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Goût : Doux, riche, huileux et délicatement parfumé (variétés douces)
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Usages culinaires :
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À croquer (amandes fraîches ou sèches)
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Pâtisserie : pâte d'amande, frangipane, macarons
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Huile d’amande douce en cosmétique et cuisine
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⚠️ Certaines variétés amères sont toxiques crues (présence d’amygdaline) – réservées à un usage transformé industriel
🌱 Plantation
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Exposition : Plein soleil, endroit abrité du vent
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Sol : Léger, bien drainé, voire caillouteux ou calcaire. Redoute l’humidité stagnante
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Période de plantation : Automne ou hiver (hors gel)
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Pollinisation :
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Certaines variétés sont autostériles → prévoir une variété pollinisatrice compatible
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Exemples de bons couples : ‘Ferragnès’ + ‘Ferraduel’ ou ‘Lauranne’ + ‘Aï’
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🧑🌾 Entretien
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Taille : Taille douce en fin d’hiver (février) pour aérer la charpente. Éviter les tailles sévères
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Arrosage : Peu exigeant mais un arrosage occasionnel en période sèche peut améliorer la fructification
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Engrais : Apport organique au printemps (compost mûr ou fumier bien décomposé)
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Protection :
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Contre le gel tardif au stade floral (paillage au sol, voile si petit arbre)
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Surveiller les maladies (moniliose, gommose)
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Durée de vie : 30 à 50 ans selon conditions
🎯 Utilisation au jardin
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En isolé pour son floraison spectaculaire très précoce
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En verger familial, mélangé à d'autres fruitiers méditerranéens (abricotiers, figuiers, grenadiers)
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Parfait en jardin sec ou méditerranéen
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Convient bien en pot dans les régions froides (variété naine greffée, hivernée à l’abri)
🌿 Associations possibles
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Avec lavandes, romarins, thym pour un jardin sec
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Avec d’autres fruitiers à floraison printanière : cerisiers, pêchers, poiriers
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Pour une haie comestible : associer à figuier, cognassier, grenadier, néflier du Japon
✅ Points forts
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Floraison hâtive et décorative
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Fruit à haute valeur nutritionnelle et culinaire
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Adapté aux zones sèches et ensoleillées
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Peu d'entretien une fois bien installé
