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Exposition Soleil
Récolte Août – septembre
Pollinisation Pollinisateur nécessaire
Altitude Bien adaptée
Fruits & qualité gustative
- Fruit : poire de beau calibre, à la forme typiquement allongée et légèrement ventrue.
- Peau : vert clair puis jaune à maturité, parfois légèrement teintée de rouge sur la face exposée au soleil.
- Chair : blanche à crème, fine, fondante et très juteuse.
- Saveur : douce, sucrée, fruitée et particulièrement parfumée.
- Récolte : généralement d’août à septembre selon l’exposition et la situation.
Utilisation Une poire aussi bonne fraîche que transformée – ‘Williams’ est excellente à déguster fraîche lorsque sa chair devient fondante et juteuse. Elle convient également parfaitement aux compotes, tartes, desserts, poires pochées, conserves et jus.
Une forme en U déjà construite Ce poirier a déjà été conduit pour former deux axes verticaux. Vous gagnez ainsi plusieurs années de formation. Il suffit ensuite de poursuivre régulièrement le palissage et la taille afin de conserver cette silhouette bien structurée.
Floraison & pollinisation
Au printemps, ‘Williams’ se couvre de nombreuses fleurs blanches qui attirent les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Pour obtenir une fructification régulière, prévoyez à proximité un autre poirier compatible fleurissant à la même période. Des variétés comme ‘Conférence’, ‘Beurré Hardy’ ou ‘Doyenné du Comice’ peuvent notamment convenir lorsque leurs périodes de floraison se chevauchent.
Récolte
Les poires se récoltent généralement entre août et septembre. Il est préférable de les cueillir encore fermes, avant qu’elles ne deviennent complètement mûres sur l’arbre.
Après la cueillette, laissez-les terminer leur maturation à température ambiante. Elles deviennent alors plus souples, fondantes et développent pleinement leur parfum caractéristique.
À cueillir avant complète maturité Comme beaucoup de poires, ‘Williams’ est meilleure lorsqu’elle est récoltée encore ferme puis laissée à mûrir quelques jours après la cueillette. Lorsque la chair devient légèrement souple près du pédoncule, elle est généralement prête à être dégustée.
Taille & forme
Ce poirier est vendu déjà formé en U. Il possède deux axes verticaux qu’il faut continuer à guider sur un support : fils tendus, treillage ou structure fixée devant un mur.
Pendant la croissance, attachez progressivement les nouvelles pousses avec des liens souples et contrôlez le développement des rameaux latéraux. Une taille régulière permet de conserver la forme en U, de maintenir la fructification près de la charpente et de favoriser une bonne pénétration de la lumière.
Si le poirier est installé devant un mur, laissez suffisamment d’espace entre la végétation et celui-ci afin de maintenir une bonne circulation de l’air.
Plantation & entretien
- Choisir une situation ensoleillée et bien aérée.
- Prévoir dès la plantation un support solide pour maintenir les deux axes du U.
- Planter dans une terre fertile, profonde et bien drainée.
- Apporter du compost bien mûr lors de la plantation.
- Arroser régulièrement durant les premières années et pendant les périodes sèches.
- Pailler le pied afin de conserver davantage de fraîcheur dans le sol.
- Attacher les branches avec des liens souples qui ne blessent pas l’écorce.
- Vérifier régulièrement les attaches et les desserrer au fur et à mesure que les branches grossissent.
Conseil pour la Suisse romande
‘Williams’ est une variété intéressante pour la Suisse romande. Sa récolte relativement précoce lui permet de mûrir dans de nombreuses situations. En forme palissée, choisissez un emplacement lumineux et ensoleillé pour favoriser la qualité gustative et le parfum des fruits.
En Valais, le climat ensoleillé lui convient bien, mais surveillez particulièrement l’arrosage durant les périodes chaudes et sèches. Contre un mur, le sol peut sécher rapidement : un bon paillage permet de conserver davantage de fraîcheur autour des racines.
Nos conseils pour bien planter votre arbre fruitier
Tous nos arbres fruitiers sont cultivés en pot et peuvent être plantés durant une grande partie de l’année, hors périodes de gel et de forte chaleur.
1. Préparer – Creusez un trou suffisamment large et ameublissez bien la terre.
2. Planter – Placez l’arbre sans enterrer le point de greffe.
3. Reboucher – Mélangez la terre avec du compost bien mûr et tassez légèrement.
4. Palisser – Fixez les deux axes du U sur leur support avec des liens souples, sans serrer les branches.
5. Arroser – Formez une cuvette et arrosez généreusement après la plantation.
2. Planter – Placez l’arbre sans enterrer le point de greffe.
3. Reboucher – Mélangez la terre avec du compost bien mûr et tassez légèrement.
4. Palisser – Fixez les deux axes du U sur leur support avec des liens souples, sans serrer les branches.
5. Arroser – Formez une cuvette et arrosez généreusement après la plantation.
Le petit plus : contrôlez régulièrement les attaches du palissage. Les branches grossissent au fil des années et les liens doivent rester suffisamment souples pour ne pas marquer l’écorce.
