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🍽️ Qualité gustative
| Critère | Détail |
|---|---|
| Chair | Jaune, ferme, dense |
| Saveur | Très acidulée à la récolte, s’adoucit avec le temps |
| Texture | Croquante, un peu granuleuse |
| Utilisation | Exceptionnelle en pâtisserie, compote, cuisson, jus, tarte |
| Appréciation | 🍏 Parfaite pour la cuisine – développe de riches arômes en cuisson |
📌 Note : Moins adaptée à la dégustation crue juste après récolte pour certains palais (acidité marquée), mais s'améliore en conservation.
🌱 Plantation
| Élément | Détail |
|---|---|
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Profond, riche, frais, bien drainé |
| Période plantation | Automne (idéal) ou printemps |
| Espacement | 1 à 1,5 m entre sujets en U |
| Support | Nécessite palissage rigide : treillis, mur, fils tendus |
🧑🌾 Entretien
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Taille :
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Taille de formation (1-3 ans) pour structurer la forme en U
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Taille d’entretien hivernale : suppression bois mort, aération, favorise fructification
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Taille d’été possible pour limiter développement végétatif
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Arrosage :
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Régulier les premières années
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Apports en cas de sécheresse prolongée
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Fertilisation :
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Apport de compost ou fumure organique au printemps
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Paillage conseillé en sol léger
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Surveillance maladies :
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Bonne résistance naturelle à la tavelure
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Surveiller oïdium, carpocapse, feu bactérien selon région
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✅ Atouts
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🍎 Fruits gros, très aromatiques après maturation
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🧁 Excellente pomme de cuisine
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❄️ Très rustique, supporte le froid et les conditions rudes
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📐 Bien adaptée au palissage
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🌼 Floraison décorative et mellifère
