Coriandrum sativum - Coriandre

Les feuilles de coriandre, également appelées coriandre fraîche ou cilantro dans certaines régions, sont généralement utilisées comme herbe aromatique. Elles ont un goût frais et citronné avec des notes légèrement poivrées. Les feuilles de coriandre sont souvent utilisées crues comme garniture pour les plats, les salades, les guacamoles, les salsas, les currys et les plats de riz. Elles peuvent également être utilisées pour préparer des sauces et des marinades.

En plus des feuilles, les graines de coriandre sont également utilisées comme épice dans de nombreuses cuisines. Les graines ont une saveur légèrement sucrée et citronnée avec des notes d'épices chaudes. Elles sont souvent utilisées entières ou moulues dans les mélanges d'épices, les currys, les saucisses, les pains et les plats de viande.

La coriandre est non seulement appréciée pour sa saveur, mais elle est également associée à plusieurs bienfaits pour la santé. Elle est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, et elle est parfois utilisée dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, digestives et antimicrobiennes.

Cultiver de la coriandre est généralement assez facile, et elle peut être cultivée dans des jardins ou des pots à l'intérieur. Elle nécessite un sol bien drainé et une exposition ensoleillée à mi-ombre. La coriandre a tendance à avoir une croissance rapide, mais elle peut être sujette à la montée en graines par temps chaud, il est donc souvent recommandé de semer des graines régulièrement pour assurer une récolte continue.