Pain d'épices au chocolat

La base est le « pain d’épices léger » dans lequel nous incorporons un cacao bio maigre de Madagascar 70%, du confit d’orange et pour lui apporter une touche de gourmandise nous y incorporons un caramel élaboré par nos soins. Un grand pain d’épices, d’une finesse et d’un équilibre parfait, avec une tasse de café tous les arômes vont se dégager, en dessert une fine tranche de 3 m/m d’épaisseur recouverte d’un sorbet à la mandarine, à l’orange, à la mangue, à la menthe, d’une crème glacée créole vanille raisins rhum* et suivant votre imagination, une crème anglaise, de la chantilly…