Pain d'épices à la cerise

La base est le « pain d’épices léger » dans lequel nous incorporons un confit de cerises et un filet de Guignolet Kirsch*Ce pain d’épices est le prélude de l’été, très goûteux, à consommer tel quel ou en dessert en rajoutant sur une fine tranche, une marmelade de cerises fraîches ou une petite chantilly, une glace et en salé peut accompagner de beaux pigeons déglacés avec du vinaigre de cerise.