Helianthus strumosus - Helianthis

L'hélianthis (Helianthus strumosus) est un tubercule ancien, similaire au topinambour, également connu sous les noms d'hélianthe, d'hélianti ou d'héliantis. Originaire d'Amérique du Nord, il a longtemps été considéré comme un aliment pour le bétail avant de devenir une source de nourriture pendant la Seconde Guerre mondiale, ce qui a affecté sa réputation.

Cette plante vivace à souche rhizomateuse se distingue par ses tiges robustes et ramifiées, pouvant atteindre 3 mètres de hauteur, formant des touffes, avec des feuilles rugueuses au toucher, lancéolées, mesurant de 15 à 20 cm de long. Il est important de surveiller l'hélianthis car il peut devenir envahissant !

Les fleurs de l'hélianthis sont particulièrement attrayantes, formant des capitules jaunes qui s'épanouissent à l'extrémité des tiges à la fin de l'été.