Citrus junos 'Yuzu' - Citronnier du Japon

Le citron yuzu a une forme ronde et irrégulière, avec une peau épaisse et granuleuse qui varie en couleur du vert foncé au jaune pâle. La chair du fruit est de couleur jaune pâle et contient de nombreuses graines. Le goût du yuzu est unique, avec des notes d'agrumes, d'herbes et de fleurs, ainsi qu'une acidité élevée et un arrière-goût amer.

Le yuzu est principalement utilisé pour ses zestes et son jus, qui sont utilisés pour aromatiser les plats et les boissons dans la cuisine asiatique, notamment dans la cuisine japonaise. Le yuzu est également utilisé pour faire des confitures, des sauces, des marinades et des boissons alcoolisées telles que le saké ou le shochu.

Le citron yuzu est également apprécié pour ses propriétés médicinales, notamment pour renforcer le système immunitaire, stimuler la digestion et réduire l'inflammation. Il est également utilisé en aromathérapie pour son parfum rafraîchissant et relaxant.